Tiramisu

 

Tiramisu je jedini kolač koji spremam sa kafom, za sad.

Uz kafu volim mnoge kolače, ali njenu aromu u kolačima rijetko. Tiramisu je izuzetak.

Ovo je recept sa malim odstupanjem od klasičnog, jer se umjesto bjelanaca koristi slatka pavlaka, pa je tiramisu u ovoj kombinaciji još kremastiji i ukusniji, a opasnost da krem ‘padne’ i da vam trud ode uzalud skoro da i ne postoji.

Beskrajno nježan, kremast i svjež, dobro hladan tiramisu prava je poslastica za trenutke koje želite pokloniti i sebi i drugima.

  'Kore':

• Duplo pakovanje piškota
• 3,5 dl Nes-kafe (3-4 kašičice Nes-a)
• 100 ml Amareto likera

Fil:

• 6 žumanaca
• 6 kašika šećera
• 1 vanilin-šećer
• 500g maskarpone sira
• 250 g slatke pavlake
• 30g rendane čokolade

Pjenasto umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Mutiti mikserom dok se šećer rastopi, i sve zajedno kuvati na pari još par minuta od kad prokuva. Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi.

Posebno umutiti maskarpone sir, a posebno slatku pavlaku. Pavlaku mutitit na srednjim brzinama kako se ne bi naglo zgrušala i razdvojila.

Lagano promješati mascarpone i pavlaku i ostepeno dodavati ohlađena kuvana žumaca. Mutiti dok se sve ne sjedini u finu kremu.

Skuvati jaku Nes kafu pa je prohladiti toliko da možete umočiti prst u nju. Dodati Amareto.

Na poslužavaonik redati piškote umočene u Nes, jednu do druge. Prekriti polovinom krema, pa složiti drugi red piškota i premazati ostatkom krema.

Preko krema narendati gorku čokoladu i ostaviti preko noći u frižideru da se stegne i ohladi (minimum 4-5 sati).

Rezati na kocke i servirati uz kafu, toplu atmosferu i nježne priče.