Žućenica na krompiru

S proljeća nas svaki novi dan obraduje novom biljkom. Bašte se polako formiraju i zelene, ali i priroda divlja, nedirana sprema nam svoje darove. Mnoge samonikle biljke imaju svoje mjesto u kuhinji, biljke koje željno očekujemo ii na pijadestal uzdižemo. Žućenica pripada toj klasi, divljih, samoniklih, obožavanih …

Iako je sama rijetko berem, imam ‘tetu od povjerenja’ na pijaci kod koje kupujem egzotiku… što bi moji momci rekli: opet si kupovala te čudne trave?

Za recept je zaslužna Svetlana koja me je davno savjetovala kako da napravim salatu od maslačka. Čekajući maslačak da ozeleni, isprobah ideju, pri čemu je žućenica preuzela glavnu ulogu…

• 3-4 krompira
• Veza žućenice
• Maslinovo ulje
• 1 limun
• So i biber

Nemam baš precizne mjere, sljedeći put ću vagati pa dopuniti recept…Mada mislim da za tim i nema potrebe, jer ovo vam je ionako jedno od onih ‘od oka i po ukusu’ jela.

Žućenicu operite i isjecite na uske rezance, posolite, prelijte sa 1-2 kašike maslinovog ulja i sokom limuna, i ostavite da odstoji.

Za to vrijeme obarite krompir izrezan na kocke u slanoj vodi. Kad je krompir kuvan, ocijedite vodu preko poklopca, pa ostavite krompir par minuta de se prohladi.

Ne vreo, ali još uvijek topal krompir dodaje na žućenicu pa lagano s dvije viljuške promješajte.

Po ukusu dodajte soli i bibera, limunovog soka ako volite kiselije, kao i maslinovog ulja.

Rekoh vam, nema baš neke mjere, jedino vam je smjernica otprilike jedan manji krompir po osobi.

Žućenica na krompiru može da se servira kao topal prilog na primjer, uz ribu ili pohovane šnicle, a možete je i ohlađenu servirati kao salatu ili laganu posnu večeru…

Umjesto žućenice možete koristiti i maslačak,rukolu, mladi spanać…