Pileća supa
Domaća pileća supa koja se zanosno puši sa stola je prva asocijacija na nedjeljni ručak i porodicu na okupu…Još jedna od asocijacija je da će ubrzo na sto da stigne i pilav ili pohovano pile..
- 4 pileća bataka (oko 600g – 762 kcal)
- 3 šargarepe (108 kcal)
- 2 kriške celera (23 kcal/100g)
- ¼ pašternjaka (36 kcal, oko 75g)
- 2 kašičice začina
- So
- Griz knedle (503 kcal)
4 bataka operem i očistim od nepotrebnih dijelova. Prelijem ih sa 2 litra vode, dodam 3 šargarepe prepolovljene uzdužno, 2 kriške celera i 1/4 pašternjaka. Bez dobrog korijenja nema dobre supe, pa kakvo god meso koristili, a pile je pun pogodak jer će dobro omastiti supu. Posolim i kuvam na tihoj vatri, mada volim dodati i začin. Ja obično izvadim meso nakon 15-20 min (već je supa pomasna), pa od njega spreman pilav (greota da se baci :-)).
Kad je povrće gotovo, procijedim supu, razrijedim je ako je, a uvijek jeste, premasna. Obično je ovo dovoljno za trodnevnu porciju supe. Dakle, 1/3 tečnosti odvojim, prebacim pola povrća i dodam vode po potrebi, da ne bude premasno, pa još 1-2 kašičice začina, i kad ponovo provri zakuvam rezance ili domaće knedle. A ako su pri tome knedle sa kukuruznim brašnom onda je i kompletna supa bez glutena.
1/3 ide u pilav, a preostala trećina sa povrćem čeka u frižideru da bude zakuvana tokom narednih par dana, ili je bez povrća zaledim. Ima dana kad dobro dođe već spremljena supa, koju samo treba odlediti i zakuvati...Mada u tom slučaju najčešće izrežem dvije šargarepe na kockice i stavim u malo vode da prokuvaju, pa dodam zaleđenu supu da ponovo provri, za ovo vrijeme su i kockice šargarepe skuvane, pa onda začinim po ukusu i dodam rezančiće…I supica kao da je tek skuvana je spremna na stolu.
