Čorbast pasulj
Svi ga vole… čorbast pasulj sa ‘rebaca suva’, omiljeno je jelo ‘kašikom’… može on i sa slanininom, sa krajevima pršute (idealan način da se potroše ostaci) ali nekakao je sa rebarcima najbolji…
Pasulj ima jednu manu- mnogo nadima, pa posle kako kažu moji mišovi ‘možeš da praviš nevidljivi štit’ ali zato i jeste pravo vojničko jelo :-) Kako je samo suptilan humor gomile muškaraca… :-(
- 500 g šarenog pasulja (1365 kcal)
- 500 g dimljenog suvog mesa (rebra, slanina, kobasice, kockice pršute – u prosjeku oko 500 kcal/100g – 2500 kcal)
- Veća glavica crnog luka (150g – 35 kcal)
- 2 lista lovora
- 20 ml ulja (180 kcal)
- 2 kašičice brašna (10g – 35 kcal)
- 3 češnjića bijelog luka
- Kašičica crvene paprike (15 kcal)
- So
Ipak da bi se smanjio ovaj negativan efekat, najbolje ga je uveče potopiti, i ostaviti da prenoći, sutra se ocijedi, prelije novom vodom pusti da proključa i onda se ponovo zamijeni voda. U trećoj se zaista kuva. A nije loše ni ubaciti 10-ak zrna kima...
U međuvremenu obarim , tek da provri suvo meso, prospem prvu vodu pa sipam novu, i stavim koji list lovora. Kuvam zajedno nekih pola sata u expres loncu pa dodam pasulj, sitno isječen crni luk i dolijem još vode (ovo je ona treća pasulju), pa sve zajedno još sat vremena. Ja volim da je pasulj raskuvaniji, mada se uvijek može probati i meso i pasulj pa kuvati po potrebi, odnosno po ukusu.
Na kraju dok pasulj kuva na tiho, na vrlo malo ulja propržim brašno i bijeli luk (sitno isjeckan, naravno), dodam crvenu papriku i 0,5 dcl hladne vode, da razrijedim zapršku. Nju onda lagano dodam u pasulj, po potrebi dosolim, promiješam i kuvam još svega par minuta.
Ipak u zadnje vrijeme, sam počela da izbacujem zapršku, nego samo na par kapi ulja propržim bijeli luk, izvadim kutljaču pasulja (punu bobica) pa je ispasiram i zajedno sa lukom vratim u čorbu…
Kako god, uz šarenu salatu, i domaći hljeb lonac pasulja nam je malo… nije ni čudo kad ‘vojsku’ hranim…
