Čvarci

Hrskavi, slani ...neodoljivi....šta reći o njima? Čvarci su prva asocijacija na pravu domaću hranu u kojoj su uživali naši stari... i mi ih ponekad kupimo ali skoro nikad ne pravimo... i meni ovo bješe prvi put...    

• 2 kg svježe slanine

Ukupno 1,7 kg masti tj. 14960 kcal i 300 g čvaraka tj. 1572kcal

Potrebno je svježu slaninu isjeći na kocke, najbolje su one veličine kiki-bonbona.

U neku širu šerpu koja je poznata po tome da ne zagorjeva stavite izrezanu slaninu i 0,5 dcl vode. Uključite na tiho da se topi slanina. A najbolje je kad ih topite na kraj šporeta na drva, pa polagano...

Čim mast počne da se topi i da pjeni odasipajte je i procijedite kroz što sitniju metalnu cijedku. i tako malo po malo, dok se kockice slanine ne skupe u lijepe rumene čvarke, treba tome malo vremena a i stalnog miješanja.

Na kraju svu mast odlijete a čvarke prospete u tepsiju na kuhinjske ubruse da popiju višak masti. Kad postanu mlaki posolite ih, pa kad se ohlade s njima u frižider....

Ja sam od 2 kg slanine dobila 1,7 kg divne bijele masti, i oko 300 g čvaraka...alaj ćemo brke da omastimo...

Malo čvaraka i kiselog kupusa, malo hljeba i masti... i nijedan gripa nije više prijetnja...