Rinflajš i “Beli sos”

Obavezni produkt divne domaće supe je Rinflajš. On se uglavnom jede posle supe ali prije glavnog jela. Znate već kako se u Vojvodini ručak sastoji iz većeg broja iteracija tj tanjira.Kažu da je početak uživanja u ovom jelu početak zrelog doba, pa vam rinflajš dođe nekako kao inaguracija...

     

• 700 g junećih rebara (hajde da kažemo da je na njima 70% mesa, dakle 490g,a to je ono malo masnije – 990 kcal)
• 3-4 šargarepe (oko 300g – 108 kcal)
• Pola celera (oko 200g – 46 kcal)
• Pola pašternjaka (oko 150 g – 75 kcal)
• 1 kg krompira (880 kcal)
• 2 varjače brašna (oko 20g – 64 kcal)
• 2 češnja bijelog luka
• 3-4 dl mlijeka (183-244 kcal)
• 3 kašike ulja (30 ml – 270 kcal)
• So

 Ukupno:2677 kcal, pa podijeli na 4 porcije…

Rinflajš je ustvari kuvano meso iz supe (ovaj put juneća rebra), korijenje iz iste supe, šargarepa,pašternjak i celer, i bareni krompir preliven sosom. Ja ipak volim pomfrit ili pečeni krompir, i meni je to više nego dovoljno za jedan obrok.

Sos služi da cijeloj ovoj dijetalnoj slici da i nešto ukusa. Ja lično najviše volim “Beli sos”, koji ustvari nije ništa drugo do Beshamel sa dodatkom bijelog luka. Ipak u našoj porodici se odomaćio ovaj prvi naziv sa sve ekavicom koju Kobleri donesoše iz Banata... Za “Beli sos” treba propržiti  2 varjačice brašna i dva češnja sitno sjeckanog bijelog luka na malo ulja. Posoliti po ukusu i naliti 3-4 dcl hladnog mlijeka. Na tihoj vatri stalno miješati dok ne provri, a treba da se dobije glatka krema.

Omiljeni trik moje majke bio je da u sos ako se zgusne prije serviranja dospe kutljaču tople supe i promješa. Ona će ga podgrijati i razdrijediti, a daće i puniji ukus . Sljedeći korak u vojvođanskom nedjeljnom ručku je pohovana tj. Bečka snicla....Ipak u današnja vremena kad svi nešto kuburimo sa kilažom a ne mrdamo mnogo sa stolice mislim da je bolje zaustaviti se posle rinflajša…